Recentes descobertas científicas revelam que novos compostos do café torrado podem ser mais eficazes que um medicamento comum no combate ao diabetes tipo 2 em testes de laboratório. A pesquisa, divulgada em 11 de janeiro de 2026 no portal ScienceDaily, aponta para o potencial do café como um alimento funcional promissor no controle do açúcar no sangue.
O estudo identifica que certas moléculas presentes na bebida são capazes de inibir a enzima α-glucosidase, fundamental na quebra de carboidratos. Essa inibição afeta diretamente a velocidade com que os açúcares são absorvidos pela corrente sanguínea, um mecanismo crucial para o manejo do diabetes tipo 2.
Este avanço reforça a ideia de que o café, além de ser um estimulante matinal, pode oferecer benefícios terapêuticos significativos. A busca por alimentos funcionais, que vão além da nutrição básica e contêm moléculas com efeitos promotores da saúde, ganha um novo e saboroso capítulo com esta pesquisa.
A ciência por trás dos compostos do café diabetes
Liderados por Minghua Qiu, do Kunming Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences, os pesquisadores publicaram suas descobertas na Beverage Plant Research. A equipe empregou uma metodologia inovadora de três etapas, focada na atividade biológica, para identificar ésteres diterpênicos bioativos em grãos de Coffea arabica torrados.
Utilizando técnicas avançadas como ressonância magnética nuclear (RMN) e cromatografia líquida-espectrometria de massas (LC-MS/MS), os cientistas conseguiram isolar e caracterizar compostos até então desconhecidos. Entre eles, destacam-se três novos ésteres diterpênicos, denominados cafaldeídos A, B e C, que demonstraram forte capacidade de inibir a α-glucosidase.
A eficácia desses cafaldeídos foi notável. Em testes de laboratório, seus valores de IC₅₀ (concentração necessária para inibir 50% da enzima) foram inferiores aos do medicamento acarbose, uma droga antidiabética comum. Isso indica que os compostos do café são mais potentes na inibição da enzima-alvo do que o fármaco de referência.
Implicações para alimentos funcionais e pesquisas futuras
A descoberta abre novas perspectivas para o desenvolvimento de alimentos funcionais ou nutracêuticos à base de café, voltados para o controle da glicose e o manejo do diabetes. A mesma abordagem de triagem de alta precisão e baixo uso de solventes, desenvolvida pelos pesquisadores, pode ser aplicada a outras fontes alimentares complexas para identificar rapidamente compostos benéficos à saúde.
As próximas etapas da pesquisa incluem a avaliação dos efeitos biológicos desses diterpenos recém-descobertos e a análise de sua segurança e eficácia em estudos in vivo. O potencial de integrar o café, uma bebida amplamente consumida, em estratégias de saúde pública para o diabetes é imenso, oferecendo uma alternativa natural e acessível.
